滷豬腳

投資先擱置，寫一下滷豬腳方法好了

滷黑豬腳口感

一、動機:女兒想吃滷豬腳，想做出不一樣口感豬腳給女兒吃，以前女兒還小時，我有滷豬腳過給女兒吃，女兒讚譽有加，讓我信心倍增，真想解甲歸田專心煮東西給女兒吃，因為後來女兒漸漸長大，加上叛逆期，已經很久沒有叫我滷豬腳給他吃了，最近女兒快滿十八歲了，口氣對我也較友善，突然說想吃我滷的豬腳，好呀，我再來大顯神手一番吧，快點翻書，好久沒有滷豬腳，問我那位千金老婆會不會滷豬腳?回答:我不會，靠，算了，就繼續找書吧，嘿，一本阿基師的書快來翻翻看滷豬腳做法，又靠，作法止寫一點點，是怕技術被我超越膩。快來google一下下，好多的煮法，我特別挑選了滷黑豬腳做法，加上自己喜好的材料，滷出味道真獨特，女兒也說比以前好吃，作法大公開如下:

一、時間:105年4月25日星期一

二、材料如下:

1.剛跟老婆吵完架，目前冷戰中，早上自己偷偷至高雄市陽明菜市場買黑豬腳1支150元(好難找喔)，好貴，比白豬腳貴大約8成，沒關係啦，反正是要煮給女兒吃的；再來買蔥、老薑、蒜頭(靠，一點點要40元)、古法釀造醬油、冰糖、米酒、可樂、八角(大茴香)、花椒(靠、賣完了，那就改買七番彩胡椒粒-英國製滴)、草果(沒賣，找不到，算了改買月桂葉-原產地印度)、玉桂(沒賣)、其他辛香料有小茴香、桂子、丁香、三奈、桂枝、回桂、胡椒粒-下次買加加看(花旗坊網路商店有賣)。

2.買回來豬腳洗乾淨後川燙去血水，然後取出放入冰水，冰鎮10分鐘，讓豬腳超QQ滴。

3.豬腳冰鎮期間，快準備一個甕加滿2/3水(原則水要超過豬腳高度以上)、加入蒜頭7顆、老薑1段切片、八角八顆、月桂葉10片、老滷醬汁約7/12杯(煮飯電鍋加水杯)、醬油1/4杯、七彩胡椒粒轉22圈、米酒3/4杯、冰糖1/4杯多一點點(隨個人喜好多點少點)，另切蔥七段及可樂備用。

4.加滿材料甕煮滾關小火，再加入冰鎮10分鐘豬腳，滷1時30分~2小時(依個人喜好較爛，還是較Q)，並於預定滷好時間前30分鐘加入切好蔥及可樂即可。

5.相片:

三、味道口感評價:

1.女兒:好吃，比以前好吃。

2.千金妻:我不想吃，靠。

3.自己:濃郁度不夠、沒有辣味、八角味、玉桂味，也就是香氣。

4.隔日帶豬腳便當至公司吃:味道濃郁、香氣讚、湯汁拌飯好入口，但獨特味道不足，難以獲得消費者市場青睞，再改良；但是我女兒把豬腳全部吃光光，好樣的，讚，總算沒白養妳。